Hubert und Peter Schöffel gründeten die Schöffel-Stiftung im Jahre 2011 zur Förderung sozialer Projekte aus der Region Augsburg.
Die Stiftung der Familie Schöffel verfolgt unter dem Motto: „gemeinsam aufbrechen – nachhaltig wirken“ unter anderem das Ziel, Kindern durch sportliche Bewegung in der Natur eine Zukunfts-Perspektive zu vermitteln. So stehen heute neben regionalen und sozialen Projekten vor allem Outdoor-Aktivitäten mit Kindern und Jugendlichen im Fokus.
Seit dem Tod von Hubert Schöffel im Jahr 2018 bilden Peter und Jakob Schöffel den Vorstand. Johanna Schöffel übernahm 2025 von Andrea Schöffel die Koordination der Stiftungsprojekte. Andrea Schöffel bleibt weiterhin zusammen mit Johanna im Stiftungsrat.
Die operative Abwicklung begleitet Monika Wagner.